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Sette rinomati ristoranti all'insegna del cibo bio

a cura della Redazione di Travel Carnet

 

La cucina vegetariana sta riscuotendo sempre più successo in Europa, persino in quei Paesi come la Germania dove un tempo i menù proponevano quasi esclusivamente piatti a base di carne. In un ideale tour dell'Europa, vi proponiamo sette ristoranti molto apprezzati: Kopps a Berlino, Mildred's a Londra, Yerbabuena a Madrid, Soya a Parigi, Hermans a Stoccolma, Yamm a Vienna e Haus Hiltl a Zurigo.

 

BERLINO - RISTORANTE KOPPS
La sala e il bar del ristorante Koops. (foto Koops) Scelta di frutta, verdura e dolci al ristorante Koops. (foto Koops) Nel quartiere molto trendy di Mitte, poco distante dalla Porta di Brandeburgo, questo ristorante presenta, tra l'altro, ricette tradizionali tedesche ma prive di alimenti di origine animale. Elegante l'atmosfera, con un menù che si rinnova giornalmente e la proposta di un brunch nel fine settimana (sempre aperto).
Indirizzo: Linienstraße 94
www.kopps-berlin.de

LONDRA - RISTORANTE MILDRED'S
L'ingresso del ristorante londinese Mildred's. (foto Mildred's) Nel frequentatissimo quartiere di Soho, è stato inaugurato nel 1988 e viene da molti considerato il miglior ristorante vegetariano di Londra. Ampia e accurata la scelta delle insalate e dei piatti caldi a buffet; ambiente accogliente. Si raccomanda di evitare le ore di punta perché il locale non accetta prenotazioni (resta chiuso la domenica).
Indirizzo: 45 Lexington Street
www.mildreds.co.uk

MADRID - RISTORANTE YERBABUENA
La sala del ristorante Yerbabuena a Madrid. (foto Yerbabuena) Lo chef Bienvenido Alarcòn al lavoro nella cucina dello Yerbabuena. (foto Yerbabuena) A pochi passi da Plaza Mayor, è un ristorante che si discosta dai tipici locali madrileni anche per i suoi arredi, moderni e variopinti. Tra salsicce vegetariane, riso biologico e yogurt fatto in casa, c'è anche un ricchissimo assortimento di insalate. Aperto tutti i giorni, può vantare un ottimo rapporto qualità-prezzo. Indirizzo: Calle de Bordadores 3
www.yerbabuena.ws

PARIGI - RISTORANTE SOYA
L'interno del ristorante parigino Soya. (foto Soya) In un quartiere un po' defilato (XI arrondissement), dove prima sorgeva un laboratorio ora si trova questa "mensa biologica" che si distingue per l'ambiente minimalista e luminoso di giorno, ma con luci soffuse la sera. Si possono fare ottimi abbinamenti anche con i vini. Decisamente vantaggioso il prezzo del brunch il sabato e la domenica (chiuso domenica sera).
Indirizzo: 20 due de la Pierre Levée
www.soya75.fr

STOCCOLMA - RISTORANTE HERMANS
Il singolare arredamento del ristorante Hermans a Stoccolma. (foto Hermans) Il lunch buffet del ristorante Hermans. (foto Hermans) Uno dei maggiori pregi di questo ristorante è la vista panoramica, che si gode soprattutto nei mesi estivi grazie all'ampio giardino: il vecchio porto di Stoccolma, con le silhouette di antichi e splendidi palazzi. Accogliente l'atmosfera, mentre il menù attinge le sue ricette dalle cucine di tutto il mondo. Sempre aperto.
Indirizzo: Fjällgatan 23B
www.hermans.se

VIENNA - RISTORANTE YAMM
Dehors del ristorante Yamm a Vienna. (foto Yamm) Il banco degustazione del ristorante Yamm. (foto Yamm) In pieno centro storico, di fronte agli antichi edifici dell'Università, questo ristorante viennese ha una storia recente ma già un'ottima reputazione. Per i piatti proposti al buffet si usano ingredienti regionali, quasi sempre biologici. In evidenza sia la tradizione mediterranea che quella asiatica; il cibo è pagato in base al peso. Chiuso la domenica.
Indirizzo: Universitätsring 10
www.yamm.at

ZURIGO - RISTORANTE HAUS HILTL
L'edificio del ristorante bar Hiltl di Zurigo. (foto Hiltl) Il self service del ristorante Hiltl. (foto Hiltl) Aperto da Ambrosius Hiltl nel 1898, non soltanto è il più antico ristorante vegetariano del mondo, ma è una vera e propria istituzione gastronomica zurighese, con negozio gourmet, lounge bar, servizio catering e atelier di cucina. Atmosfera raffinata, con ricchissima selezione di ricette; oltre 40 le insalate del buffet. Sempre aperto.
Indirizzo: Sihlstrasse 28
www.hiltl.ch